Croissant-Buns mit Kokosgrießpudding
Zubereitungszeit: 20 min.
Zutaten für 6- 8 Portionen
Für die Buns und das Kompott
- 1 Packung Croissantteig oder Mürbeteig
- 250 g Rhabarber
- 50 g Zucker
- 1 TL Stärke oder Johannisbrotkernmehl
- 100 ml Apfelsaft oder Kirschsaft
Für den Grießpudding
- 30 g Grieß
- 250 g Milch oder Pflanzenmilch
- 3 EL Cocoleo
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel
- 20 g Mehl
- 20 g gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosraspel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Cocoleo
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Für den Grießbrei die Milch aufkochen und den Grieß einrühren. Die Cocoleo Creme und den Vanillezucker unterrühren. Kaltstellen. Die Sahne Schlagen und unter den abgekühlten Grießbrei heben.
Den Rhabarber waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Stärke mit 1 EL Saft verrühren. Den Rhabarber mit dem Zucker und dem restlichen Saft ein paar Minuten köcheln bis er die gewünschte Konsistenz hat und dann die aufgerührte Stärke dazugeben.
Die gemahlenen Mandeln und das Mehl mit der Cocoleo Creme und dem Vanillezucker verrühren bis Streusel entstehen.
Den Rhabarber waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Stärke mit 1 EL Saft verrühren. Den Rhabarber mit dem Zucker und dem restlichen Saft ein paar Minuten köcheln bis er die gewünschte Konsistenz hat und dann die aufgerührte Stärke dazugeben.
Die gemahlenen Mandeln und das Mehl mit der Cocoleo Creme und dem Vanillezucker verrühren bis Streusel entstehen.
Die Streuselmasse auf ein Blech mit Backpapier geben und bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Für die Buns den Teig in ca. 8 Dreiecke schneiden. Diese durch Andrücken auf der Rückseite eines eingefetteten Muffinblechs befestigen und ca. 12 - 14 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
Abschließend die Creme in die Buns füllen und mit Rhabarber und Streuseln dekorieren.
Für die Buns den Teig in ca. 8 Dreiecke schneiden. Diese durch Andrücken auf der Rückseite eines eingefetteten Muffinblechs befestigen und ca. 12 - 14 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
Abschließend die Creme in die Buns füllen und mit Rhabarber und Streuseln dekorieren.
